Rezepte

Das Wort Hummus bedeutet in Tunesien eigentlich schlichtweg “Kichererbsen”. Hummus ist als typischer arabischer Dip auch in Europa bekannt.

In der tunesischen Küche geht es auch deutlich schärfer zu als in anderen Ländern Nordafrikas.

Was nie fehlen darf ist ein guter Schuss Olivenöl.

Schon damals waren getrocknete Früchte und Hülsenfrüchte sowie Gewürze Handelsgut und Proviant zugleich für die Nomaden.

„Wie ein Stück Brot aussieht, das hängt davon ab, ob du hungrig bist oder nicht.“ – Arabisches Sprichwort.

„Düfte sind wie Seelen der Blumen; man kann sie fühlen, selbst im Reich der Schatten.“

Die Dattelpalme muss mit dem Fuß im Wasser und mit dem Kopf in den Flammen stehen. – Arabisches Sprichwort

Ähnlich wie in allen anderen orientalischen Länder sind Mandeln auch die Hauptzutat von Süßspeisen und Gebäck unterschiedlichster Art.